Cortes de Autor
Tradición en cada bocado.
Cortes Seleccionados
Ribeye Dry-Aged
45 días de maduración en seco para una ternura inigualable.
$85.00 / kgRibeye Dry-Aged
Maduración 45 días.
Tomahawk
El rey de la parrilla.
$120.00 / pieza
Entrecot
Sabor intenso y equilibrado.
$64.00 / kgPersonaliza tu pedido
Nuestros maestros carniceros preparan cada pieza según sus especificaciones. Desde el grosor del corte hasta el nivel de maduración preferido.
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Nuestra Historia
Fundada en el corazón de la ciudad por la familia Martínez, Carnicería Heritage nació del deseo de preservar el arte de la carnicería tradicional frente a la producción masiva industrial.
Hoy, combinamos esas técnicas ancestrales con tecnología de vanguardia para ofrecer una experiencia gastronómica que honra el origen de cada pieza. Trabajamos exclusivamente con ganaderos locales que comparten nuestra visión de bienestar animal y calidad suprema.
40+
Años de Tradición
100%
Origen Local
Proceso de Maduración
La maduración en seco (Dry Aging) es un proceso alquímico donde el tiempo y el control ambiental transforman la carne, concentrando sus sabores y rompiendo las fibras para una textura aterciopelada.
Selección
Solo las piezas con el marmoleo más alto (Grado A5 o similar) entran en nuestra cámara de maduración.
Control
Mantenemos una temperatura de 1-3°C y una humedad del 80% bajo luz ultravioleta controlada.
Paciencia
Entre 21 y 90 días de espera. El resultado es una nota a nuez y una suavidad legendaria.
El Sabor del Tiempo
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