Cuna de la Nación,
Sabor de Milpa

Descubra el legado gastronómico de Tlaxcala a través del maíz criollo, el maguey y el tiempo, transformados en la más alta cocina tlaxcalteca.

DESLIZAR
PLATILLOS INSIGNIA

Joyas de la Tierra y el Maguey

Sopa de Milpa Real

$290

Maíz criollo de Ixtenco, flor de calabaza y epazote silvestre.

Mixiote de Carnero

$450

Cocción lenta en auténtica hoja de mixiote de maguey pulquero.

Escamoles al Epazote

$580

El caviar mexicano, recolectado bajo las raíces del maguey tlaxcalteca.

Muégano de Huamantla

$220

Textura tradicional, piloncillo orgánico y esencia de canela.

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"Un tributo magistral a Tlaxcala. Han logrado elevar la cocina de milpa a una sofisticación que honra verdaderamente a la Cuna de la Nación."
Ricardo Muñoz, Crónica Gastronómica
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Guardián del Maíz Criollo 2024

Reconocimiento a la preservación de semillas tlaxcaltecas.

liquor

Mejor Selección de Pulque

Ruta de las Haciendas Pulqueras.

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Heritage Experience Gold

Mesoamerican Cultural Dining Awards.